As Receitas da Emília

  Ingredientes: 1 kg de batatas, descascadas e cortadas em cubos 1 cebola grande, picada 2 dentes de alho, picados 1/2 chouriço (linguiça defumada portuguesa), cortado em rodelas finas 200g de couve-galega (pode substituir por couve-manteiga), cortada em tiras finas 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1 folha de louro Sal e pimenta a gosto Água (aproximadamente 1,5 litros) Fatias de pão (opcional, para servir) Instruções: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, e refogue até ficarem dourados. Acrescente as batatas e o chouriço à panela. Mexa bem e deixe cozinhar por alguns minutos. Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes na panela. Tempere com sal, pimenta e adicione a folha de louro. Deixe cozinhar até que as batatas estejam macias. Com um espremedor de batatas ou um mixer de mão, amasse parcialmente as batatas na panela para criar uma base mais espessa para o caldo. Adicione as tiras de couve à sopa e deixe cozinhar...

  Ingredientes: 250g de feijão branco 1 chouriço cortado em rodelas 1 farinheira cortada em rodelas 1 morcela cortada em rodelas 200g de toucinho entremeado cortado em cubos 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 2 batatas médias cortadas em cubos 1 cenoura cortada em rodelas 1 couve portuguesa cortada em pedaços 1 folha de louro Sal a gosto Pimenta a gosto Água, conforme necessário Instruções: Preparação do Feijão: Deixe o feijão de molho em água durante a noite. No dia seguinte, escorra e reserve. Cozimento do Feijão: Cozinhe o feijão em água com sal até que esteja macio. Reserve. Preparação do Caldo: Em uma panela grande, cozinhe as carnes (chouriço, farinheira, morcela, toucinho) em água por cerca de 15 minutos. Escorra e reserve a água. Refogado: Na mesma panela, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite até que fiquem dourados. Adição de Ingredientes: Adicione as batatas, a cenoura, a couve, o feijão cozido e a folha de louro à panela. Caldo Reservado: Despeje o caldo...

Ingredientes: 6 claras de ovos 300g de açúcar 1 colher de chá de essência de baunilha Caramelo para untar a forma (opcional) Instruções: Pré-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 180°C. Preparação do Caramelo (opcional): Se você optar por usar caramelo, coloque cerca de 100g de açúcar em uma panela em fogo médio. Mexa o açúcar constantemente até que ele derreta e se transforme em caramelo dourado. Despeje o caramelo no fundo de uma forma para pudim e espalhe-o uniformemente. Preparação das Claras: Em uma tigela grande, bata as claras até ficarem firmes. Gradualmente, adicione o açúcar enquanto continua a bater. Continue batendo até obter picos firmes. Adição da Baunilha: Acrescente a essência de baunilha à mistura de claras e misture delicadamente. Montagem: Se você fez caramelo, despeje a mistura de claras sobre o caramelo na forma para pudim. Se não estiver usando caramelo, unte levemente a forma com manteiga. Cozimento: Coloque a forma para pudim em uma assadeira maior e adicione á...

Ingredientes: 1 frango inteiro, cortado em pedaços 2 cebolas grandes, cortadas em rodelas 3 dentes de alho, picados 2 tomates maduros, sem pele e picados 1 pimentão vermelho, cortado em tiras 1/2 copo de vinho branco 1/2 copo de caldo de galinha 1 folha de louro Azeite de oliva Sal e pimenta a gosto Salsa fresca picada para decorar Instruções: Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta a gosto. Em uma púcara (ou panela de barro), aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Adicione o frango à púcara e doure os pedaços de todos os lados. Retire o frango da púcara e reserve. Na mesma púcara, adicione um pouco mais de azeite, se necessário, e refogue as cebolas até que fiquem macias e douradas. Acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto. Adicione os tomates picados e o pimentão à púcara, mexendo bem. Coloque os pedaços de frango de volta à púcara. Despeje o vinho branco e o caldo de galinha sobre o frango. Adicione a folha de louro. Deixe ferver e, em seguida, reduza ...